domingo, 25 de septiembre de 2011

TARTA de TRES CHOCOLATES

Hoy os voy a pasar una receta que encontre, no recuerdo donde de una tarta de chocolates hecha en Thermomix, yo la prepare para el primer cumpleaños de mi sobrino Hugo.... Pero la adapte y paso a ser de un solo chocolate.... ya vereis el resultado final.


Ingredientes:
  • 150 gr. de chocolate negro.
  • 150 gr. de chocolate con leche.
  • 150 gr. de chocolate blanco.
  • 300 gr. de azúcar
  • 3 sobres de cuajada.
  • 1 litro de nata.

  • ½ L. de leche.
  • 150 gr. de galletas.
  • 90 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente).
  • NOTA IMPORTANTE: no dejes que se ponga dura una capa antes de poner la otra, porque si no se pegan. La capa de abajo ha de estar cuajada pero pegajosa aún. Echar la capa de arriba con cuidado, despacito para que no haga agujero en la de abajo.
    Nunca dejes enfriar la mezcla en el vaso del Thermomix porque al enfriarse el chocolate forma grumos.

    Preparación:

    Mezcla la nata con la leche y lo repartes en tres porciones de medio litro cada una. Reserva.
    Para la base de galletas tritura las galletas 5 seg. En  vel. 10. Añade la mantequilla y lo vuelves a triturar unos segundos más a la misma velocidad.
    Vuelca en un molde de 26 cm. y aplana con la mano hasta cubrir el fondo. Reserva en la nevera.
    Pon el chocolate negro en el vaso y rómpelo con el turbo.
    Añade el medio litro de la nata y la leche que teníamos reservado, 100 gr. de azúcar y 1 sobre de cuajada y  programa 7 min. temp. 90º y vel. 5. Vuelca sobre la galleta y lo dejas enfriar para hacer la siguiente capa.
    Haz lo mismo con otro medio litro reservado, 100 gr. de azúcar, el chocolate con leche y otro sobre de cuajada. Vuelca con cuidado sobre la capa de chocolate negro ya cuajada. Deja enfriar para cuajar.
    La capa de chocolate blanco la haces exactamente igual con el resto de los ingredientes y vierte sobre la capa de chocolate negro muy despacito para evitar que haga agujeros.
    Deja enfriar la tarta en la nevera y adorna con virutas de chocolate con leche que puedes hacer con un pela-patatas.
    Puedes congelarla si quieres, y cuando la vayas a necesitar la  sacas del congelador, la desmoldas y adornas a tu gusto y dejas descongelar en la nevera.
    Es una tarta muy vistosa y muy rica.


    Asi quedo al final adornada, aunque como ya dije solo hice una capa de chocolate porque me parecia un poco dificil que las capas de chocolate se podrian mezclar y ante la duda, opte por que fuera un solo chocolate.

    sábado, 24 de septiembre de 2011

    Tarta de los Pitufos

    Nuevo reto conseguido, jajajajja....
    Empeze modelando las figuras de los pitufos y demas adornos de la tarta....
    Hubo que hacer unas piruletitas de fondant, para lo cual use el modelado de una seta, para que tuviera referencia a los Pitufos, su pitucasa en piruletas.... muy bonitas y un placer el haberlas hecho.
    Para que las tuviera ordenadas, las lleva en una cajita muy bonita...
    Ahora era el momento de preparar la tarta, decidi hacer dos pisos, el de abajo representa el campo con las casitas de los pitufos, sus animalitos (mariquitas, caracoles) sus setas y sus flores, incluyendo la velita y su añito por supuesto, en el piso de arriba mas pequeño, quiero representar la parte de arriba de las setas de los Pitufos, por eso la puse roja con sus lunaritos blancos, en la cumbre las figuras del Pitufin y de la Pitufina....
    El relleno de la tarta, como a Patri (la mamá de Bruno) le gusta muchisimo el chocolate, se lo hice de ganaché de chocolate con leche y la cobertura exterior de Merengue Swiss Butter Cream con sabor a vainilla... Buenisimo.
    Despues de todo el trabajo aqui teneis el resultado final casi listo para entregar, las piruletas y la gran tarta.
    Todo un reto, conseguido y al final de tanto esfuerzo un gran placer cuando te felicitan por el trabajo realizado, un beso para Bruno en su primer cumpleaños, y un abrazo fuerte para su familia.

    lunes, 19 de septiembre de 2011

    Tarta para el Bar Rial

    Ahi os dejo un encargito del Bar Rial en Cadiz, es un bizcocho de sabor a vainilla, con un relleno de dulce de leche y Swiss buttercream de sabor a vainilla, esperemos que tenga buena aceptacion y que la cosa siga asi.
    Los adornos no son muy complicados unicamente le he añadido unas florecitas, ya que no eran para ninguna celebracion especial.
    Ojala despues de esta vengan muchas mas.

    martes, 13 de septiembre de 2011

    Tarta de Hello Kitty

    Esta tarta es para el cumpleños de Ariadna. Le gusta el color rosa, Hello Kitty y el sabor de chocolate por eso el fondant de cobertura es rosa con motivos florales de otra tonalidad de rosa, las figuras son dos kitties, y el relleno es sabor de chocolate.
    Bizcocho con sabor a vainilla y relleno de swiss buttercream con sabor a nutella.
    Fue todo un exito de sabor como me dijeron y de atraccion por parte de todos los asistentes a su cumpleaños.
    Es de una enorme satisfaccion que despues de tanto trabajo como supone hacer un pastel asi todo quede de maravilla tanto de sabor como de colorido. Muchas gracias

    domingo, 11 de septiembre de 2011

    Mis primeras figuras modeladas en fondant

    Mi segundo curso para seguir mejorando en tecnicas sobre fondant, fue de modelado con Laura de Antojitos Pasteleria, de nuevo pase una jornada genial con muy buenas compañeras y ademas aprendi mucho y cundió el dia muchisimo, hicimos varios animalitos, un hada y una princesa.
    Despues de el curso, ya estuve haciendo figuras para practicar por mi cuenta, algunas basandome en los modelos dados por Laura durante el curso, otros basandome en modelos de Jaqueline como la figura de Pluto y otros de mi propia cosecha como los Pitufos.

    Despues de estas figuras ya hago algunas mas pero ya si son para una tarta que tengo de Hello Kitty, sobre la cual ya publicare algo proximamente.
    Seguiremos practicando y asi poder mejorar mas cada dia.

    sábado, 10 de septiembre de 2011

    Segunda tarta

    Esta fue mi segunda tarta, la hice por placer y para practicar nos la comimos en familia y tambien creo que quedo muy bien, aproveche y el relleno lo hice distinto, en este caso use dulce de leche, tambien estaba exquisita y el bizcocho tambien muy blandito y sabroso, sigo practicando.
    Para practicar un poco una incursion primaria en el mundo del modelado, decidi hacer unas piruletitas para adornar el pastel de fondant y estaban muy bonitas.

    Sigo adelantando mis trabajos.

    mi primera tarta

    Esta que os enseño fue mi primera tarta, la hice durante el curso de aprendizaje que hice con Jaqueline de Jaque´s cakes, aprovechamos para celebrar el cumpleaños de mi sobrina Yasmina, cumplia dos añitos. El relleno era de Swiss Meringue buttercream de chocolate una capa y de fresa otra y fue todo un exito el bizcocho ademas estaba muy blandito y sabroso, y asi empezo todo.
    Muchas gracias a Jaqueline porque fue todo un placer el curso y cada vez que tengo duda me ayuda y es todo un placer hablar con ella.

    Saludo....

    Me encanta el mundo de la reposteria y he comenzado una nueva aventura en el mundo de las tartas cubiertas de fondant, modelado, etc... se aceptan ayudas y sugerencias....